Spaghetti allo scoglio

Di Cybo in Cibo

Ingredienti

per quattro persone

320 gr spaghetti

300 gr vongole veraci

300 gr cozze

400 gr calamari

4 Scampi

8 Gamberi

400 gr pomodori pachino

1 Scalogno

Prezzemolo

Olio e.v.o

Sale,pepe,peperoncino qb

2 Spicchi aglio

1 Bicchiere vino bianco

PROCEDIMENTO

Mettete in acqua tre ore prima in una terrina le vongole per far uscire eventuale sabbia, sciacquate diverse volte sotto acqua corrente, appoggiate un piatto capovolto man mano che procedete.

Lavate e raschiate bene le cozze, privandole del bisso, il filamento che fuoriesce dalle valve.

In una padella scaldate qlc cucchiaio d olio, aglio e poco peperoncino, gettate le vongole pulite sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e attendete che le vongole si aprano, poi mettete da parte. Stesso procedimento per le cozze.

Pulite i calamari tagliandoli a rondelline ed i tentacoli a ciuffetti.

Padella calda, olio, aglio e scalogno, appena rosolato buttate i calamari, sfumate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare ed aggiungete i pomodorini tagliati in cubetti.

Mentre i calamari cuociono, pulite i gamberi, privandoli del filamento sul dorso ed incidendoli.

Procedete con gli scampi incidendoli sul dorso.

A questo punto in una grossa padella unite vongole, cozze, calamari ed adagiatevi gamberi e scampi, terminate la cottura, regolate di sale, peperoncino ed aggiungete un po' di acqua di cottura delle vongole e delle cozze, lasciate finire di cuocere.

Nel frattempo avrete gettato la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta e finite la cottura in padella, aggiungendo un filo d'olio ed a cottura ultimata del prezzemolo tritato a coltello.

Un ottimo primo.

A Trapani i pescatori preparavano la minestra con le pietre, cioè cotta con pezzi di pietre prelevate sulla costa marina, che, essendo ricoperte di muschio marino ed alghe, insaporivano il piatto.

Da questo poverissimo piatto sono nati gli " spaghetti allo scoglio", dove scoglio, ormai sta per " pesci di scoglio".

Ricordo il pesce che pescava mio nonno a Marina di Carrara e il sapore sublime di quei piatti cucinati da mia madre.

Oggi questo primo, ottimo e prelibato, è un apprezzatissino piatto sulle nostre tavole e in moltissimi ristoranti.

Lascia un commento

Nessun commento

Per lasciare un commento scrivere le lettere in MAIUSCOLO e premere invio

Per idee, consigli, o semplicemente per avere informazioni contatta Chiara per mail, oppure fai la tua richiesta sul nostro gruppo Facebook

Contatta Chiara

Nome e Cognome*

Città*

Tua Mail*

Richiesta informazioni

allega file

PRIVACY :trattamento dati*

INFORMATIVA EX ART. 13 DECRETO LEGISLATIVO N.196/03

Carraraonline.com, in qualità di titolare del trattamento, informa che i dati personali da Voi forniti o comunque raccolti per le finalità connesse all’esecuzione dell’Ordine, saranno trattati, anche con l’ausilio di mezzi elettronici e/o automatizzati, nel rispetto del Decreto Legislativo n. 196/03, “Codice in materia di protezione dei dati personali “ (di seguito anche “Codice”), secondo principi di liceità e correttezza ed in modo da tutelare la riservatezza e i diritti a Voi riconosciuti.
Tali dati saranno utilizzati per le finalità di seguito indicate: a) adempimenti derivanti da obblighi normativi ivi inclusi quelli contabili e fiscali;
(b) adempimenti derivanti dall’assunzione nei Vostri confronti di obblighi contrattuali; (c) archiviazione storica dei dati; (d) invio di comunicazioni personali
I Vostri dati potranno essere comunicati, per le finalità indicate, tra l’altro, a: (1) chiunque sia legittimo destinatario di comunicazioni previste da norme di legge o regolamentari; (2) società di gestione di servizi amministrativi. Nell'ambito di questa finalità i vostri dati potranno essere comunicati all'estero.
Il conferimento dei dati necessari all’adempimento di obblighi normativi è obbligatorio: il Vostro eventuale rifiuto di rispondere può comportare l’impossibilità di dar corso o proseguire i rapporti contrattuali intercorrenti tra le parti.
Carraraonline.com garantisce che la sicurezza e la riservatezza dei dati saranno tutelate da adeguate misure di protezione, in base a quanto disposto dal Decreto Legislativo n. 196/03, al fine di ridurre i rischi di distruzione o perdita, anche accidentale, dei dati, di accesso non autorizzato, o di trattamento non consentito o non conforme alle finalità della raccolta.
Carraraonline.com garantisce l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 del citato Codice, che riconosce alcuni diritti significativi, quale quello di ottenere, a cura del titolare, senza ritardo:
- la conferma dell’esistenza o meno di dati personali che Vi riguardano, nonché della logica e della finalità su cui si basa il trattamento;
- la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge;
- l’aggiornamento, la rettifica ovvero, qualora ci sia interesse, l'integrazione dei dati;
- l’attestazione che le operazioni su indicate sono state portate a conoscenza di coloro ai quali i dati sono stati comunicati o diffusi, salvo il caso in cui tale adempimento si riveli impossibile o comporti un impiego di mezzi manifestamente sproporzionato rispetto al diritto tutelato.
Ai sensi dell’art.7, è inoltre garantito il diritto di:
- opporsi, in tutto o in parte, per motivi legittimi, al trattamento dei dati personali che Vi riguardano;
- opporsi, in tutto o in parte, al trattamento di dati personali che Vi riguardano, previsto ai fini dei informazione commerciale o di invio di materiale pubblicitario di vendita diretta ovvero per il compimento di ricerche di mercato o di comunicazione commerciale interattiva e di essere informato dal titolare, non oltre il momento in cui i dati sono comunicati o diffusi, della possibilità di esercitare gratuitamente tale diritto.
Le informazioni richieste potranno essere utilizzate per informarvi dei nostri prodotti/servizi, e per altre iniziative esclusivamente promozionali, secondo modalità strettamente necessarie a questi scopi. E’ possibile rivolgersi a Carraraonline.com per prenderne visione, opporsi all’utilizzo, chiederne l’aggiornamento o la rettifica.

Titolare del trattamento è Carraraonline.com
Responsabile del trattamento è Carraraonline.com.

Qualsiasi informazione o istanza potrà essere rivolta direttamente a CARRARAONLINE.COM., Rif. Privacy,Carraraonline.com oppure, inviata all’indirizzo di posta elettronica: info@carraraonline.com

Formula di consenso
Acquisite le informazioni che precedono, rese ai sensi dell'art. 13 del D.Lgs. 196/2003, consento al trattamento dei miei dati come sopra descritto.

Accetto

Parola di controllo:

In questa sezione trovi