Acciugata del nonno

Di Cybo in Cibo

Acciugata del nonno

Ingredienti per 4 persone

dodici filetti di acciughe salate

prezzemolo

due spicchi di aglio

un piccolo peperoncino

500 gr di pomodori freschi sn marzano o polpa di pomodoro in scatola

olio e.v.o q.b

spaghetti 400 gr

sale q.b

PROCEDIMENTO

In una larga padella mettete olio aglio tritato prezzemolo e il peperoncino, iniziate a soffriggere adagiando le acciughe precedentemente pulite del sale di conservazione, finchè le acciughe non si saranno sciolte del tutto.

Nel frattempo avrete tagliato a tocchi regolari i pomodori, oppure , in alternativa userete la polpa in scatola.

Aggiungete appunto i pomodori e fate cuocere lentamente, avrete nel frattempo calato gli spaghetti, che scolerete al dente per poi finire la cottura in padella con il sughetto fatto ben "tirare".

Mentre saltate gli spaghetti aggiungete un filo di olio e pochissima acqua di cottura .

Attenzione al sale , in quanto le acciughe sono già ben saporite.

Anche questo è un ricordo della mia infanzia, lo cucinava il nonno che per anni lo aveva cucinato a bordo durante le sue navigate...

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